丙二醛越多，油脂氧化越历害。
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举一反三
内容
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过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。 A: 正确 B: 错误
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油脂含有的饱和脂肪酸越多,耐热性越差,熔点也越低。
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油脂含有的不饱和脂肪酸越多,耐热性越差,熔点也越低。
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下述关于油脂测定指标的阐述哪项是错误的______。 A: 油脂的皂化值越大，所含大分子脂肪酸越多 B: 油脂的碘值越高，质量越高 C: 油脂的酸值越高，质量越差 D: 油脂中反式脂肪酸越多，品质越差
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86.糖的颗粒越粗，搅拌越充分，油脂结合的空气就越多。