关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-18 煨菜的汤汁要求是()。 A: 汤汁宽而浓白 B: 汤汁宽而清澈 C: 汤汁紧而浓白 D: 汤汁紧而清澈 煨菜的汤汁要求是()。A: 汤汁宽而浓白B: 汤汁宽而清澈C: 汤汁紧而浓白D: 汤汁紧而清澈 答案: 查看 举一反三 煨菜要求汤汁是______。 A: 宽而浓白 B: 宽而清澈 C: 紧而浓白 D: 紧而清澈 清汤的质量要求是()口味鲜醇。 A: 汤汁澄清 B: 汤汁奶白 C: 汤汁鲜甜 D: 汤汁咸鲜 白煨脐门属于煨菜,所以火候要采用中火,使汤汁浓白。( ) 白烩是以 调料烩之于菜,特点是汤汁浓白。 炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),()。 A: 汤(芡)汁少 B: 汤(芡)汁多 C: 汤(芡)汁浓 D: 无汤无汁