淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。
A: A凝固作用
B: B氧化作用
C: C吸水膨胀作用
D: D脂化作用
A: A凝固作用
B: B氧化作用
C: C吸水膨胀作用
D: D脂化作用
举一反三
- 氧化作用和磷酸化作用是怎样偶联的？（氧化磷酸化作用机理）其主要作用机理的实验证明是什么？
- 淀粉糊化作用可分为 （ ）阶段。 A: 不可逆吸水阶段 B: 膨胀阶段 C: 可逆吸水阶段 D: 淀粉粒解体阶段
- 淀粉在热水中，会逐渐糊化分解为低聚糖，并在淀粉酶的作用下，转为被人体吸收的葡萄糖，其利用下列（） A: 分散作用 B: 水解作用 C: 凝固作用 D: 酯化作用
- 淀粉的糊化作用过程可分为哪三个阶段？ A: 可逆吸水阶段 B: 不可逆吸水阶段 C: 糊化开始阶段 D: 淀粉粒最后解体
- 硬质面包烘烤温度过高，面包表皮形成过早，影响面包烘烤的（），限制了面包的膨胀 A: 焦化作用 B: 急缩作用 C: 糊化作用 D: 急胀作用