下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）
A: 马铃薯淀粉
B: 玉米淀粉
C: 甘薯淀粉
D: 小麦淀粉
A: 马铃薯淀粉
B: 玉米淀粉
C: 甘薯淀粉
D: 小麦淀粉
B
举一反三
内容
- 0
下列不同来源的淀粉中，颗粒最大的是哪种淀粉？ A: 玉米淀粉 B: 大米淀粉 C: 小米淀粉 D: 马铃薯淀粉
- 1
下列哪种天然淀粉的油脂含量通常较低（ ）。 A: 玉米淀粉 B: 小麦淀粉 C: 大米淀粉 D: 马铃薯淀粉
- 2
抗性淀粉不包括下列那一个： A: 老化淀粉； B: 生理受限淀粉； C: 糊化淀粉； D: 特殊淀粉颗粒；
- 3
烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。 A: 黄豆 B: 小米 C: 玉米 D: 木薯
- 4
淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样。