下列淀粉中，糊化温度最高的是（ ）。
A: 甘薯淀粉
B: 玉米淀粉
C: 马铃薯淀粉
D: 小麦淀粉
A: 甘薯淀粉
B: 玉米淀粉
C: 马铃薯淀粉
D: 小麦淀粉
A
举一反三
内容
- 0
烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。 A: 黄豆 B: 小米 C: 玉米 D: 木薯
- 1
在下列淀粉中，颗粒最小的是______。(A)小麦淀粉 (B)米淀粉 (C)马铃薯淀粉 (D)木薯淀粉
- 2
下列不同来源的淀粉中，颗粒最大的是哪种淀粉？ A: 玉米淀粉 B: 大米淀粉 C: 小米淀粉 D: 马铃薯淀粉
- 3
淀粉的主要种类有（）、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉
- 4
以下哪种淀粉属于物理变形淀粉（） A: β—淀粉 B: 糊化淀粉 C: 氧化淀粉 D: 预糊化淀粉