根据小麦和可将小麦分为强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦、弱筋小麦四种。
A: 面筋数量
B: 面筋强度
C: 淀粉含量
D: 淀粉种类
A: 面筋数量
B: 面筋强度
C: 淀粉含量
D: 淀粉种类
举一反三
- 通常将专用小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦三种类型，不同类型小麦籽粒蛋白质含量的高低一般表现为（） A: 弱筋小麦＞中筋小麦＞强筋小麦 B: 强筋小麦＞中筋小麦＞弱筋小麦 C: 中筋小麦＞强筋小麦＞弱筋小麦
- （）是籽粒硬质，蛋白质含量高，面筋强度强，延伸性好，适于生产面包粉以及搭配生产其它专用粉的小麦。 A: 强筋小麦 B: 弱筋小麦 C: 强冬性小麦 D: 弱春性小麦
- 根据加工制作用途，可以将专用小麦分为哪几种。 A: 强筋小麦 B: 中筋小麦 C: 弱筋小麦 D: 特殊用途专用小麦
- 做饼干应该选择以下哪种小麦（） A: 强筋小麦 B: 中筋小麦 C: 弱筋小麦
- 适用于制作面包的是（）。 A: 强筋小麦 B: 软质小麦 C: 中筋小麦 D: 弱筋小麦