关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 将主料经炸制后，撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中，裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为（）。 A: A拔丝 B: B挂霜 C: C扒 D: D烩 将主料经炸制后，撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中，裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为（）。A: A拔丝B: B挂霜C: C扒D: D烩 答案： 查看 举一反三 （）是指将炸制的主料放入熬制的糖浆中，裹匀糖浆，冷却后似霜成菜的烹调方法。 A: 蜜汁 B: 拔丝 C: 挂霜 D: 涮 （）是将炸制的主料放入熬制的糖浆中，裹匀糖浆方法 A: [A]挂糊 B: [B]挂霜 C: [C]蜜汁 D: [D]涮 拔丝小窍门：挂好糊（也有的原料不需要）；炸好料；糖加足；炒好糖（关键）；炸料炒糖同时进行，这样主料温度高，挂糖均匀，拔丝长细透明。 挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。 A: 芝麻 B: 香精 C: 白糖 D: 豆沙 挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。 A: A芝麻 B: B香精 C: C白糖 D: D豆沙
