（）是指将炸制的主料放入熬制的糖浆中，裹匀糖浆，冷却后似霜成菜的烹调方法。
A: 蜜汁
B: 拔丝
C: 挂霜
D: 涮
A: 蜜汁
B: 拔丝
C: 挂霜
D: 涮
举一反三
- （）是将炸制的主料放入熬制的糖浆中，裹匀糖浆方法 A: [A]挂糊 B: [B]挂霜 C: [C]蜜汁 D: [D]涮
- 将主料经炸制后，撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中，裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为（）。 A: A拔丝 B: B挂霜 C: C扒 D: D烩
- 挂霜是将加工预制的半成品或熟料放入熬好糖浆（较拔丝糖浆略浓）的热锅内，挂匀糖浆，取出迅速冷却，使表面泛起白霜的成菜技法。 A: 正确 B: 错误
- 中国大学MOOC: 挂霜是将加工预制的半成品或熟料放入熬好糖浆（较拔丝糖浆略浓）的热锅内，挂匀糖浆，取出迅速冷却，使表面泛起白霜的成菜技法。
- 把炸过的食物原料放入炒制的糖内均匀沾裹，并使之拉出丝的烹调方法是（）。 A: 蜜汁 B: 挂霜 C: 爆炒 D: 拔丝