脱口秀节目的主要特点是（）。 A: 以隐私为主料 B: 以明星为主料 C: 以谈话为主料 D: 以娱乐为主料
脱口秀节目的主要特点是（）。 A: 以隐私为主料 B: 以明星为主料 C: 以谈话为主料 D: 以娱乐为主料
配菜时，量的配合是指（） A: 辅料多于主料 B: 主料多于辅料 C: 主辅料相等 D: 主料辅料三七开
配菜时，量的配合是指（） A: 辅料多于主料 B: 主料多于辅料 C: 主辅料相等 D: 主料辅料三七开
“田七汽锅鸡”这一菜名采用的命名方法是（ ）。 A: 根据特殊器皿结合主料命名 B: 根据辅料结合主料命名 C: 根据主料辅料结合烹饪方法命名 D: 根据主料药材加盛器命名
“田七汽锅鸡”这一菜名采用的命名方法是（ ）。 A: 根据特殊器皿结合主料命名 B: 根据辅料结合主料命名 C: 根据主料辅料结合烹饪方法命名 D: 根据主料药材加盛器命名
【单选题】龙井虾仁菜肴是以()的方式进行命名 A. 调味和主料 B. 主料和辅料 C. 单纯用形象命名 D. 质地和主料
【单选题】龙井虾仁菜肴是以()的方式进行命名 A. 调味和主料 B. 主料和辅料 C. 单纯用形象命名 D. 质地和主料
“八宝葫芦鸭”这一菜名采用的命名方法是 A: 根据特殊器皿结合主料命名 B: 根据辅料结合主料命名 C: 根据主料辅料结合烹饪方法命名 D: 根据色彩、形态和所用主料命名
“八宝葫芦鸭”这一菜名采用的命名方法是 A: 根据特殊器皿结合主料命名 B: 根据辅料结合主料命名 C: 根据主料辅料结合烹饪方法命名 D: 根据色彩、形态和所用主料命名
指出菜肴油爆海螺命名的方法（） A: 按烹调方法和所用主料命名 B: 按调味方法和所用主料命名 C: 按色形和主料命名 D: 按所用主料和突出的辅料命名
指出菜肴油爆海螺命名的方法（） A: 按烹调方法和所用主料命名 B: 按调味方法和所用主料命名 C: 按色形和主料命名 D: 按所用主料和突出的辅料命名
主料加糖与清水同煮,煮至糖融化,主料少,糖水多,行业称之为羹
主料加糖与清水同煮,煮至糖融化,主料少,糖水多,行业称之为羹
配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。
配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。
采用勾芡方法，可适当提高汤汁浓度，使（）上浮，突出主料。 A: 调料 B: 主料 C: 辅料 D: 配料
采用勾芡方法，可适当提高汤汁浓度，使（）上浮，突出主料。 A: 调料 B: 主料 C: 辅料 D: 配料
制作法国汁主料是橄榄油。
制作法国汁主料是橄榄油。