20）下列底物最容易发生酶促褐变的是（ ）。
A: 一元酚
B: 间位二酚
C: 对位二酚
D: 邻位二酚
A: 一元酚
B: 间位二酚
C: 对位二酚
D: 邻位二酚
D
举一反三
内容
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发生酶促褐变需要具备的条件是() A: 酚类底物 B: 多酚氧化酶 C: 水分 D: 氧气
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水果、蔬菜的酶促褐变与下面所含的哪种酶与哪种底物的作用有关： A: 淀粉酶-酚类底物 B: 抗坏血酸氧化酶-酚类化合物 C: 酚酶-维生素C D: 酚酶-酚类化合物
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酶促褐变发生的条件 A: 底物 B: 氧气 C: 酚酶 D: 二氧化碳
- 3
水果褐变为酶促褐变，酶促褐变想要发生需要（）参与。 A: 酚类化合物 B: 氧气 C: 氮气 D: 多酚氧化酶
- 4
引起酶促褐变的条件有那几个 A: 适宜的酚类底物 B: 酚酶 C: 氧 D: 光照