发生酶促褐变的必要条件包括（ ）。
A: 多酚氧化酶
B: 酚类底物
C: 氧
D: 低温
A: 多酚氧化酶
B: 酚类底物
C: 氧
D: 低温
A,B,C
举一反三
内容
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引起酶促褐变的条件有那几个 A: 适宜的酚类底物 B: 酚酶 C: 氧 D: 光照
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（）作为多酚氧化酶的底物而发生酶促褐变使产品变色。
- 2
酶促褐变的三个基本条件包括酚酶、酚类底物和（ ）。
- 3
水果褐变为酶促褐变，酶促褐变想要发生需要（）参与。 A: 酚类化合物 B: 氧气 C: 氮气 D: 多酚氧化酶
- 4
下面（）物质不是酶促褐变发生的必要条件 A: 氧气 B: 金属离子 C: 酚酶 D: 多酚类物质