食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
食品冷藏工艺条件：贮温、相对湿度、最高贮期、平均冻结点影响冷藏的因素1、贮藏温度每种水果和蔬菜都有最佳贮藏温度、一般在冰点以上 贮藏温度不可变化太大，波动1℃以内。2、空气的相对湿度大多数水果的适宜相对湿度为85%-90%，绿叶蔬菜及脆质蔬菜的相对湿度在90%-95%。3、空气的流速主要是保证室内温度的一致性，食品内外温度的一致性。不可过大，也不能过小。4、食品原料的种类
举一反三
内容
- 0
影响冷藏效果的因素包括（） A: 冷藏温度 B: 相对湿度 C: 食品原料种类 D: 空气流速
- 1
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。
- 2
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度；空气湿度；------等。
- 3
冷藏和冷冻食品标签无明确规定时，收货食品表面温度为（） A: 冷藏食品≤8℃，冷冻食品≤-9℃ B: 冷藏食品≤8℃，冷冻食品≤-12℃ C: 冷藏食品≤10℃，冷冻食品≤-9℃ D: 冷藏食品≤8℃，冷冻食品≤-9℃
- 4
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、空气湿度和空气流速等。