后熟期畜肉的特征是（），味鲜香。
A: 具有一定的弹性
B: 肌肉结缔组织变软
C: 表面形成有光泽的膜
D: 以上都是
A: 具有一定的弹性
B: 肌肉结缔组织变软
C: 表面形成有光泽的膜
D: 以上都是
D
举一反三
- 家畜宰杀后，肌肉结缔组织变软，有弹性，肉松软，表面蛋白凝固形成有光泽膜，此时的畜肉所处的阶段是 A: 僵直之前 B: 僵直 C: 后熟 D: 自溶 E: 腐败
- 家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。 A: 弹性 B: 韧性 C: 软性 D: 硬性
- 畜肉处在僵直和后熟过程中为畜肉处在僵直和后熟过程中为（） A: 腐败肉 B: 条件可食肉 C: 废弃肉 D: 新鲜肉 E: 病畜肉
- 肉质松软滋味鲜美的畜肉处于()阶段 A: 变质 B: 僵直 C: 后熟 D: 自溶 E: 腐败
- 野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。 A: A野畜肉的质较好 B: B野畜肉的口味要好一些 C: C野畜肉不易熟 D: D野畜肉通常带有各自独特的风味
内容
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肉的表面形成干燥的薄膜，手指触动有如羊皮纸样响声，肌肉柔软并有弹性。则该肉处于（） A: 尸僵期 B: 成熟期 C: 自溶期 D: 腐败期
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卵巢组织由弹性的结缔组织构成，表面被覆致密的白膜，白膜外面有一单层的生殖上皮。
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新鲜畜肉肌肉坚实致密、不易撕开、不黏手，有弹性、指压后可立即恢复。
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畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
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睾丸的表面是（）。 A: 浆膜 B: 纤维膜 C: 疏松结缔组织膜 D: 肉膜 E: 白膜