家畜肉后熟期的特征是：具有一定的（）、肉松软多汁、滋味鲜美、表面有光泽。
A: 弹性
B: 韧性
C: 软性
D: 硬性
A: 弹性
B: 韧性
C: 软性
D: 硬性
A
举一反三
内容
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饭皮面坯的特性是：有（）、可塑性和一定的韧性。 A: 黏性 B: 硬性 C: 软性 D: 酥性
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鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。 A: 弹性较强 B: 弹性一般 C: 肉松而软 D: 挺实较硬
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新鲜光禽具有：（）。 A: 皮肤稍有光泽，肉的切面有光泽 B: 皮肤有光泽，肉的切面有光泽，色泽正常 C: 体表无光泽，头颈部呈暗红色 D: 外表稍干燥，有黏手感
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6、肉的风味由肉的【 】组合而成 A: 滋味 B: 嫩度 C: 香味 D: 多汁性
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6、肉的风味由肉的【 】组合而成 A: 滋味 B: 嫩度 C: 香味 D: 多汁性