下列对蛋白质乳化作用描述不正确的是（ ）
A: 许多食品属于均匀溶液，蛋白质成分在稳定溶液体系中通常起着重要的作用。
B: 蛋白质具有乳化作用是因为蛋白质是天然的两亲物质，具有乳化性质。
C: 蛋白质乳化作用与蛋白质表面疏水性存在弱正相关。适当热诱导蛋白质变性，可增强其乳化作用。
D: 一般来说，球状蛋白质比纤维状蛋白质的乳化作用好。
A: 许多食品属于均匀溶液，蛋白质成分在稳定溶液体系中通常起着重要的作用。
B: 蛋白质具有乳化作用是因为蛋白质是天然的两亲物质，具有乳化性质。
C: 蛋白质乳化作用与蛋白质表面疏水性存在弱正相关。适当热诱导蛋白质变性，可增强其乳化作用。
D: 一般来说，球状蛋白质比纤维状蛋白质的乳化作用好。
