为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）
对
举一反三
内容
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新鲜蛋的气室与陈蛋气室相比,鲜蛋的气室要陈蛋的气室
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鲜蛋在高温高湿的环境下蛋壳上的微生物生长繁殖侵入蛋壳内,引起鲜蛋腐败变质,其中( )的蛋不能食用。 A: 酸败蛋 B: 散黄蛋 C: 黏壳蛋 D: 泻黄蛋 E: 蛋黄移位
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下列鲜蛋本身具有的天然因素，（ ）能使鲜蛋抵抗微生物侵入和污染 A: 卵黄抗体 B: 溶菌酶 C: 卵黄 D: 卵系带
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【简答题】鲜蛋本身有哪些天然的因素能够抵抗微生物的侵入和污染?
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生产蛋糕时选用的蛋品是（）。 A: 蛋粉 B: 鲜蛋 C: 冷冻蛋 D: 浓缩蛋