蛋的气室贮藏过程中会发生哪些变化？
答：气室是衡量蛋新鲜程度的标志之一、在贮藏过程中由于水分蒸发、CO2的逸散、蛋的内容物干缩使气室的增大。在其他条件相同的情况下，贮存时间越长，气室越大。
举一反三
内容
- 0
食品在储存过程中会发生哪些质量变化？
- 1
种子成熟过程中会发生哪些生理生化变化？
- 2
蛋在贮藏期间，气室较大，蛋黄不在中央，蛋黄膜松驰，蛋白稀薄，蛋黄平坦，根据这些特征，可判断蛋的贮藏品质良好
- 3
新鲜蛋的气室与陈蛋气室相比,鲜蛋的气室要陈蛋的气室
- 4
青霉素钠在室温和稀酸溶液中会发生哪种变化( )