关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 美拉德反应或羰氨反应，是指淀粉食物的（）。 美拉德反应或羰氨反应，是指淀粉食物的（）。 答案： 查看 举一反三 美拉德反应或羰氨反应，是指淀粉食物的 A: 变性 B: 褐变 C: 非酶褐变 D: 变质 E: 酶促褐变 美拉德反应又称羰氨反应，是以下哪些物质的反应？ 美拉德反应（羰氨反应）：指（）基与（）基经缩合、聚合反应生成类黑色素和某些风味物质的非酶褐变反应 氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质，此反应称为（）。 A: 美拉德反应 B: 显色反应 C: 脱氨基反应 D: 羰氨反应 氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物质，此反应 A: （ ） B: 美拉德反应 C: 显色反应 D: 脱氨基反应 E: 羰氨反应
