以下香辛料中具有辛辣味的有（ ）。
A: 茴香
B: 花椒
C: 洋葱
D: 丁香
A: 茴香
B: 花椒
C: 洋葱
D: 丁香
B,C
举一反三
- 下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（） A: 茴香、丁香、草果 B: 茴香、丁香、花椒粉 C: 茴香、丁香、胡椒面 D: 茴香、丁香、五香粉
- 下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（） A: A茴香、丁香、草果 B: B茴香、丁香、花椒粉 C: C茴香、丁香、胡椒面 D: D茴香、丁香、五香粉
- 烹饪中具有抗氧化作用的香辛料有（） A: 花椒 B: 生姜 C: 丁香 D: 桂皮
- 植物非花香包括草香、木香、脂香、果香、豆香、辛香，以下哪些属于辛香： A: . 香草 B: . 八角 C: . 茴香 D: . 花椒
- 9. 植物非花香包括草香、木香、脂香、果香、豆香、辛香，其中八角、茴香、花椒属于：
内容
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9.5．依据国家标准《天然香辛料分类》，下列属于浓香型的香辛料是（） A: 八角茴香 B: 花椒 C: 丁香 D: 桂皮 E: 小茴香
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辣椒按辛辣味程度可分为甜椒类、辛辣类、半辣味。（ ）
- 2
在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、（）、葛缕、麝香草等。 A: 月桂 B: 紫苏叶 C: 辛夷 D: 芥子
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对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。 A: 茴香、丁香、草果； B: 茴香、丁香、花椒粉 C: 茴香、丁香、胡椒面； D: 茴香、丁香、五香粉
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按照香辛料的芳香特征，以下不属于具有辛辣味的是 。 A: 辣椒 B: 生姜 C: 大蒜 D: 芹菜