肉在加工成为腌腊制品时，使用的原料中哪种易与肉中的成分反应生成致癌物质?（ ）。
A: 食盐
B: 硝石
C: 砂糖
D: 调味料
A: 食盐
B: 硝石
C: 砂糖
D: 调味料
举一反三
- 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
- 腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。 A: A时间 B: B口味 C: C色泽 D: D质量
- 腊肉类是指原料肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、调味料和香辛料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏等工艺加工而成的生肉类制品，常见的腊肉有四川腊肉、广东腊肉、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭和腊鱼等
- 腊肉类是指原料肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖、调味料和香辛料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏等工艺加工而成的生肉类制品，常见的腊肉有四川腊肉、广东腊肉、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭和腊鱼等
- 腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其他调味料腌制或酱制以后,在经过造型和烘烤等工艺加工而成。