压榨过程中尽量避免产生过多的悬浮物、压出果梗和种子本身构成的物质,未经压榨所流出的汁为自流汁,第一次和第二次压榨所流出的汁为压榨汁。()
正确
举一反三
内容
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酿造红葡萄酒时不宜去梗，压榨时利用果梗作助滤剂以提高压榨速度。
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一次压榨又称全压榨，要求压榨过程将压榨出尽可能多的油脂，压榨后饼中残油可达13~15%。
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干红葡萄酒发酵结束后应该 A: 先分离压榨酒，再分离自流酒； B: 先分离自流酒，再分离压榨酒； C: 自流酒和压榨酒同时分离； D: 只分离压榨酒，不分离自流酒；
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桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为() A: 破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B: 除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C: 除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D: 除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
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复式压榨是多道双毯压榨与正压榨和反压榨的组合。