金华火腿的腌制一般采取混合腌制的方法。
错误
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举一反三
内容
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17、干腌法主要是通过按摩涂抹分次上盐法实施腌制，代表产品有金华火腿和宣威火腿等中式火腿。
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西式火腿加工中腌制的方法和作用是什么？
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金华火腿腌制是采用干腌堆叠法,用食盐和硝石进行腌制,腌制时需擦盐和倒堆6~7次,总用盐量约占腿 重的9%~10%,约需40d左右。
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干腌法腌制时间较多，但风味较好，我国著名的火腿、咸肉均采取这种方法。
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干腌法腌制时间较多,但风味较好,我国著名的火腿、咸肉均采取这种方法。