关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 淀粉老化在焙烤食品中，直接影响制品的质量和消化吸收率。 淀粉老化在焙烤食品中，直接影响制品的质量和消化吸收率。 答案： 查看 举一反三 淀粉在焙烤制品生产中有什么作用？ 面粉中麸皮含量过多，影响焙烤食品的外观和口感，不易被人体消化吸收。 在做焙烤食品时，面粉中的破损淀粉越多越好。 油脂在焙烤食品里的作用只是给制品提供营养价值。 蛋制品在焙烤食品加工中的作用主要体现在:蛋白的______ 、蛋黄的______ 、蛋的凝固性及改善焙烤制品的色、香、味、形和______ 。
