关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 蛋制品在焙烤食品加工中的作用主要体现在:蛋白的______ 、蛋黄的______ 、蛋的凝固性及改善焙烤制品的色、香、味、形和______ 。 蛋制品在焙烤食品加工中的作用主要体现在:蛋白的______ 、蛋黄的______ 、蛋的凝固性及改善焙烤制品的色、香、味、形和______ 。 答案： 查看 举一反三 鸡蛋在焙烤食品中的作用有（）。 A: 蛋白的起泡性 B: 蛋黄的乳化性 C: 蛋的凝固性 D: 改善面制食品的色.香、味、形和营养价值 糖在焙烤制品中的作用是什么？ 油在焙烤制品中的作用是什么？ 简述盐在焙烤制品中的作用。 乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
