一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）
A: A17～22℃
B: B26～30℃
C: C31～35℃
D: D36～40℃
A: A17～22℃
B: B26～30℃
C: C31～35℃
D: D36～40℃
A
举一反三
内容
- 0
分离稀奶油时乳的温度最好为（ ）。 A: A 35℃ B: B 25℃ C: C 30℃ D: D 40℃
- 1
乳沫类蛋糕可分为蛋白类(天使蛋糕)和全蛋或蛋黄类(海绵蛋糕)
- 2
11、22、13、26、15、30、17、（）。 A: 32 B: 34 C: 36 D: 38
- 3
7，10，13，15，19，26，25，（ ） A: 31 B: 17 C: 35 D: 22
- 4
新生儿蓝光照射时,箱内温湿度为 A: 温度22℃~26℃,湿度55%~65% B: 温度30℃~32℃,湿度55%~65% C: 温度32℃~36℃,湿度55%~65% D: 温度30℃~32℃,湿度40%~50% E: 温度32℃~36℃,湿度40%~50%