关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（） A: 17～22℃ B: 26～30℃ C: 31～35℃ D: 36～40℃ 一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）A: 17～22℃B: 26～30℃C: 31～35℃D: 36～40℃ 答案： 查看 举一反三 一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（） A: A17～22℃ B: B26～30℃ C: C31～35℃ D: D36～40℃ 蛋白类乳沫蛋糕代表是（）蛋糕，全蛋类乳沫蛋糕的代表是（）蛋糕。 乳沫类蛋糕主要分成哪几类？（ ） A: 重油蛋糕 B: 轻油蛋糕 C: 海绵类 D: 蛋白类 乳沫类蛋糕可分为蛋白类(天使蛋糕)和全蛋或蛋黄类(海绵蛋糕) 使鲜蛋白搅打起泡的效果最好的温度范围是（）。 A: 25~30℃ B: 30~40℃ C: 17~22℃ D: 10~15℃
