下列哪些因素是酶促褐变所必须的。
A: 光线
B: 氧气
C: 酶
D: 酚类物质
A: 光线
B: 氧气
C: 酶
D: 酚类物质
B,C,D
举一反三
内容
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食品发生酶促褐变反应必须具备三个条件，即多酚物质和酚酶、氧气。 A: 正确 B: 错误
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果蔬酶促褐变发生条件为（ ） A: 酶 B: 果蔬中的酚类物质 C: 氧气 D: 抗氧化剂
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中国大学MOOC: 食品发生酶促褐变反应必须具备三个条件，即多酚物质和酚酶、氧气。
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水果褐变为酶促褐变，酶促褐变想要发生需要（）参与。 A: 酚类化合物 B: 氧气 C: 氮气 D: 多酚氧化酶
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酶褐变发生的条件,包括( )。 A: 酚类物质 B: 酶 C: 氧气 D: 其他