下列哪个因素不是酶促褐变所必须的（）
A: 氧气
B: 酶
C: 酚类物质
D: 光线
A: 氧气
B: 酶
C: 酚类物质
D: 光线
D
举一反三
内容
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下列哪个不是酶促褐变的必备条件:( ) A: 多酚类 B: 含酚羟基的物质和多酚氧化酶 C: 氧气 D: 水分
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食品发生酶促褐变反应必须具备三个条件，即多酚物质和酚酶、氧气。 A: 正确 B: 错误
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果蔬酶促褐变发生条件为（ ） A: 酶 B: 果蔬中的酚类物质 C: 氧气 D: 抗氧化剂
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中国大学MOOC: 食品发生酶促褐变反应必须具备三个条件，即多酚物质和酚酶、氧气。
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水果褐变为酶促褐变，酶促褐变想要发生需要（）参与。 A: 酚类化合物 B: 氧气 C: 氮气 D: 多酚氧化酶