关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 冻结时降温速度越快,形成冰晶体越大 冻结时降温速度越快,形成冰晶体越大 答案： 查看 举一反三 冻结时降温速度越快,形成冰晶体越大(2.0) 食品在冻结时，冻结速度越快，生成的冰晶越大，解冻后汁液流失越多。( )?xml:namespace> 降温速度会影响到微生物的死亡率,在冻结前和冻结时降温的速度越快,微生物的死亡率越大 冻结速度与冰晶体的关系为：冻结速度越快，冰晶越小，数量越多，分布均匀；冻结速度越慢，则完全相反。 食品冻结时，降温越快，微生物的死亡率越大。
