调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。
对
举一反三
内容
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冷水面团和热水面团的用途是不相同的。
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形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？
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水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、热水面团、（）。 A: 热水面团 B: 沸水面团 C: 烫水面团 D: 温水面团
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热水面团是用℃左右的热水和面粉调制而成的面团
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清酥类制品所使用的冷水面团在搅拌过程中必须使用热水。