灌肠是指将鲜(冻)畜肉-腌制-切碎-辅助材料-灌入肠衣后经煮熟而成的熟肉制品或不经腌制和熟制而加工成的需冷藏的生鲜肠。
举一反三
- 灌肠制品是以畜禽肉为原料，经腌制（或不腌制）、斩拌或绞碎而使肉成为块装、丁装或肉糜状态，再配上其它辅料，经搅拌或滚揉后灌入天然肠衣或人造肠衣内，经烘烤、熟制和烟熏等工艺而制成的熟制灌肠制品，或不经腌制和熟制而成的需冷藏的生鲜肠。
- 灌肠制品是以畜禽肉为原料，经腌制（或不腌制）、斩拌或绞碎而使肉成为块装、丁装或肉...品，或不经腌制和熟制而成的需冷藏的生鲜肠
- 烟熏生肠是指用腌制或不腌制的原料肉,切碎,加入调味料后搅拌均匀灌入肠衣,经烟熏,不熟制,食用前熟。
- 灌肠制品是以畜禽肉为原料,经腌制或不腌制、斩拌或绞碎而使肉成为块状、丁状或肉糜状态,再配上其他辅料,经搅拌或滚揉后而灌入天然肠衣或人造肠衣内经烘烤、熟制和熏烟等工艺而制成的肉制品。
- 香肠制品是以切碎或斩碎的肉与辅料混合，并灌入肠衣内加工制成的肉制品。主要包括中式香肠、发酵香肠、熏煮香肠和生鲜肠等。其中，将未腌制的原料肉绞碎，并添加辅料混匀后冲入肠衣内而制成的生肉制品称为_____香肠。