肉制品加工工艺流程:原料肉修整→切丁 →拌馅、腌制→灌装→晾晒→烘烤→成品,所述的是( )的工艺流程。
A: 培根
B: 热狗肠
C: 腊肉
D: 腊肠
A: 培根
B: 热狗肠
C: 腊肉
D: 腊肠
举一反三
- 肉制品加工工艺流程：原料肉修整→切丁→拌馅、腌制→灌装→晾晒→烘烤→成品，所述的是下列哪种肉制品的工艺流程（） A: 培根 B: 热狗肠 C: 腊肉 D: 腊肠
- 腌腊制品是原料肉经过（）等工艺流程而生产出来的肉制品。 A: 晾晒 B: 烘烤 C: 发酵 D: 酱制 E: 腌制
- 肉经腌制，酱制，晾晒或烘烤等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工的属于 A: 灌肠肉制品 B: 酱卤肉制品 C: 香肠制品 D: 腌腊肉制品
- 腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。
- 腊肉类是原料肉经预处理修整或切丁,用食盐、硝酸盐类,糖和一些调味料腌制后,在经过晾晒,烘烤烟熏等工艺处理而成的生肉制品。食用前需加热熟化。