食品在冷藏中可能发生哪些变化？
1.水分蒸发2.低温冷害与寒冷收缩3.成分变化4.变色、变味、变质
举一反三
内容
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食品在冷藏过程中会发生哪些质量变化（） A: 淀粉老化 B: 淀粉糊化 C: 生理成熟 D: 干耗
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冷藏时食品质量会发生什么变化？冷藏工艺条件有哪些？
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试述食品物料在冷藏过程中的变化。
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食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
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食品在干制过程中发生哪些变化？