20.豆奶加工过程中均质的目的不包括______。
A: A.去除杂质
B: B.防止沉淀
C: C.脂肪、蛋白质等颗粒微粒化
D: D.提高豆奶稳定性
A: A.去除杂质
B: B.防止沉淀
C: C.脂肪、蛋白质等颗粒微粒化
D: D.提高豆奶稳定性
举一反三
- 19.豆奶加工过程中豆奶调配常用的分散剂不包括______。 A: A.磷酸三钠 B: B.六偏磷酸钠 C: C.焦磷酸钠 D: D.碳酸氢钠
- 豆奶与牛奶组成成分最区别在于，豆奶中不含（）。 A: 氯化钠 B: 脂肪 C: 蛋白质 D: 乳糖
- 选择豆奶的原因更多是有人身体受不了牛奶中的（）。 A: 氯化钠 B: 脂肪 C: 蛋白质 D: 乳糖
- 使蛋白质沉淀但不变性的方法有：( ）。 A: A．中性盐沉淀蛋白 B: B．鞣酸沉淀蛋白 C: C．低温乙醇沉淀蛋白 D: D．重金属盐沉淀蛋白
- 使蛋白质沉淀但不变性的方法有()()A.()中性盐沉淀蛋白质()B.()鞣酸沉淀蛋白质()C.()低温乙醇沉淀蛋白质()D.()重金属盐沉淀蛋白()E.()以上方法均可以