冻结法
A
举一反三
内容
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食品的冻结方法不包括 A: 空气冻结法 B: 冻藏法 C: 间接接触冻结方法 D: 直接接触冻结方法
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冻结法凿井中的差异冻结的含义是()。 A: 分期分批冻结 B: 只选择在涌水的部位进行冻结 C: 采用长短管冻结 D: 分段先后冻结
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食品的冻结方法按冷冻所用的介质及其和食品物料的接触方式可分为（） A: 直接接触冻结法 B: 空气冻结法 C: 氮气冻结法 D: 间接接触冻结法
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------是指用制冷剂或低温介质冷却的金属板和食品密切接触下使食品冻结的方法。 A: 鼓风冻结法 B: 浸渍冻结法 C: 平板接触冻结法 D: 喷雾冻结法
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采用空气冻结法冻结畜禽肉类一般用温度为（），相对湿度为（），风速（）的空气，冻结终温为（）。