关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 酶促褐变是黄酮类或酚类物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象 酶促褐变是黄酮类或酚类物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象 答案： 查看 举一反三 酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（ ）。 A: 酚类 B: 蛋白质 C: 酸类 D: 糖 酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产品颜色变褐的现象（） A: 酸类 B: 黄酮类化合物 C: 蛋白质 D: 糖 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。 酶促褐变是酚酶催化酚类物质形成酮及其聚合物的结果。( ) 非酶褐变的类型包括:_______、_______、抗坏血酸褐变、酚类物质褐变等四类。
