关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加（）来增加黏性。 A: A淀粉 B: B鸡蛋 C: C琼脂 D: D猪油脂 E: E动物茸泥 豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加（）来增加黏性。A: A淀粉B: B鸡蛋C: C琼脂D: D猪油脂E: E动物茸泥 答案： 查看 举一反三 嫩质茸胶的茸泥可以加工成细茸，也可以加工成粗茸，但蛋清必须完全打发。( ) 南瓜茸泥一般应加工成（）状态。 A: 粗茸 B: 细茸 C: 颗粒 D: 米粒 在加工茸泥时要先将山药、豆腐等原料加热成熟。( ) 下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。 A: 鸡茸 B: 猪肉山药茸 C: 虾茸 D: 鱼茸 E: 虾肉蚕豆茸 南瓜茸泥一般应加工成（）状态。 A: A粗茸 B: B细茸 C: C颗粒 D: D米粒
