下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
A: 鸡茸
B: 猪肉山药茸
C: 虾茸
D: 鱼茸
E: 虾肉蚕豆茸
A: 鸡茸
B: 猪肉山药茸
C: 虾茸
D: 鱼茸
E: 虾肉蚕豆茸
A,C,D
举一反三
内容
- 0
制作猪肉茸一般分为五花肉茸和()。A.()猪瘦肉茸()B.()猪肥肉茸()C.()猪里脊肉茸()D.()猪腿肉茸
- 1
制作蚕豆虾茸时需要加入（）。 A: 蛋黄 B: 牛奶 C: 马蹄碎茸 D: 猪肥膘茸
- 2
南瓜茸泥一般应加工成（）状态。 A: 粗茸 B: 细茸 C: 颗粒 D: 米粒
- 3
嫩质茸胶的茸泥可以加工成细茸，也可以加工成粗茸，但蛋清必须完全打发。( )
- 4
按茸形，马鹿茸可分为（） A: 莲花茸 B: 二杠茸 C: 三杈茸 D: 四杈茸 E: 砍头茸