嫩小原料的前期热处理方法是用旺火冷水下锅焯煮。()
错
举一反三
内容
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根据沸煮煮制原料的不同，沸煮有两种方法。 A: 冷水下锅和沸水下锅 B: 冷水下锅和温水下锅 C: 沸水下锅和温水下锅 D: 盐水下锅和卤汤下锅
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煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，慢火焖制，以免夹生。
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制作萝卜馅，焯萝卜丝时要（）下锅，否则萝卜丝不爽嫩。 A: 冰水 B: 温水 C: 冷水 D: 开水
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为什么将羊排冷水下锅焯水？_
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煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。 A: 大火 B: 安火 C: 慢火 D: 急火