关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水，盐生姜葱同时下锅，用中火长时间加热口味反映 制作奶汤时应将富含胶质的原料与冷水，盐生姜葱同时下锅，用中火长时间加热口味反映 答案： 查看 举一反三 制作奶汤时应将富含蛋白质的原料与水.盐.姜.葱同时下锅，微火熬制而成。 吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。 制汤时的原料都应该（ ）下锅。 A: 冷水 B: 温水 C: 热水 D: 沸水 根据沸煮煮制原料的不同，沸煮有两种方法。 A: 冷水下锅和沸水下锅 B: 冷水下锅和温水下锅 C: 沸水下锅和温水下锅 D: 盐水下锅和卤汤下锅 为使浓白汤汤浓味鲜醇、汤色浓白，在制作时应使用（）长时间加热。 A: 大火小火 B: 旺火中火 C: 中火小火 D: 小火微火
