关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 拍粉的工艺过程要求较高，通常要求现拍现炸。 拍粉的工艺过程要求较高，通常要求现拍现炸。 答案： 查看 举一反三 干粉糊要现拍现粘炸，拍的粉是（）一般分初炸（六成）和复炸（七八成）油温。 A: 面粉 B: 生粉 C: 泡打粉 D: 米粉 炸制雀巢时不需拍粉，直接炸制。（） 拍粉糊的工艺方法是腌渍→拍粉→粘蛋液。（） 中国大学MOOC: 炸制雀巢时不需拍粉，直接炸制。（） 炸制雀巢时不需拍粉，直接炸制。（） A: 正确 B: 错误
