炸制雀巢时不需拍粉，直接炸制。（）
错
举一反三
内容
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炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。
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炸至雀巢的关键有（） A: 先拍生粉 B: 油温要低 C: 、小火炸制 D: 意大利面要煮熟
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直接将主料下油锅进行炸制的方法是：（） A: 酥炸 B: 香炸 C: 软炸 D: 清炸
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制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。
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拍粉拖蛋液滚面包粉糊一般适用于（）类菜肴。 A: 软炸 B: 松炸 C: 脆炸 D: 香炸