影响防腐剂防腐效果的因素包括有（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）
PH；染菌情况；溶解与分散；热处理；防腐剂的协同作用；食品的原料；成分的影响
举一反三
内容
- 0
简述防腐剂的定义、种类（举例）、使用防腐剂保藏食品的优势、影响防腐效果的因素、正确使用防腐剂必须注意的问题。
- 1
防腐剂加入油相中，防腐效果会更好一些。（ ）
- 2
食品防腐剂的防腐原理大致有（ ）
- 3
以下哪些因素可以影响防腐剂的防腐效果（ ） A: pH值 B: 水分活度 C: 溶解与分散 D: 防腐剂复合使用 E: 防腐剂使用时间
- 4
影响食品防腐剂防腐效果的因素有食品体系的pH、食品的染菌情况、防腐剂的溶解与分散情况。()