防腐剂的防腐机理有（）
A: 电介平衡效应
B: 对细胞壁质的破坏
C: 抑制生物酶系呼吸
D: 引起细胞活性蛋白变性
A: 电介平衡效应
B: 对细胞壁质的破坏
C: 抑制生物酶系呼吸
D: 引起细胞活性蛋白变性
举一反三
- 防腐剂的防腐机理包括( ) A: 抑制或破坏细胞壁的形成 B: 影响细胞膜的功能 C: 抑制蛋白质合成或使蛋白质变性 D: 抑制线粒体的活性
- 防腐剂可通过干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性，达到防腐的效果。
- 食品防腐剂的防腐原理大致有() A: 干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性 B: 使微生物的蛋白质疑固和变性 C: 改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活 D: 干扰其生存和繁殖
- 食品防腐剂的作用机理（ ） A: 对微生物细胞壁和细胞膜产生一定的效应 B: 使细胞中蛋白质变性 C: 干扰细胞中酶的活力 D: 对细胞原生质部分的遗传机制产生效应
- 重金属盐类消毒剂的杀菌机理是 A: 破坏蛋白质结构 B: 破坏细胞膜结构 C: 破坏细胞壁结构 D: 破坏酶蛋白的活性