小样勾兑过程中应注意以下几点：（）
A: 在保证基础酒(勾兑后的酒)质量档次的前提下,尽可能考虑成本因素使选用的酒基成本与最终产品的质量档次相对应
B: 参考酒基的理化分析数据,尽可能使酒基之间的配比最终达到设计的理化数指标
C: 尽可能避免使用带有损害最终基础酒香气或口味的酒基。若要选用,应该进行预处理,合格后方能使朋。
D: 小样勾兑应该准确。勾兑过程中,应仔细、认真、全面地记录香气和口味变化,以便找出酒基的添加量和变化关系
E: 应尽可能地做出几种明显不同风味的小样勾兑样品,以便从中找出最佳样
A: 在保证基础酒(勾兑后的酒)质量档次的前提下,尽可能考虑成本因素使选用的酒基成本与最终产品的质量档次相对应
B: 参考酒基的理化分析数据,尽可能使酒基之间的配比最终达到设计的理化数指标
C: 尽可能避免使用带有损害最终基础酒香气或口味的酒基。若要选用,应该进行预处理,合格后方能使朋。
D: 小样勾兑应该准确。勾兑过程中,应仔细、认真、全面地记录香气和口味变化,以便找出酒基的添加量和变化关系
E: 应尽可能地做出几种明显不同风味的小样勾兑样品,以便从中找出最佳样
A,B,C,D,E
举一反三
内容
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根据酿造方法，可以将酒分为蒸馏酒、勾兑酒和配制酒。
- 1
按照发酵特点分类白酒，可以分成哪几种酒（） A: 固态酒，液态酒，半固态酒 B: 固态酒，液态酒，酒精勾兑酒 C: 固态酒，半固态酒，发酵酒 D: 固态酒，发酵酒，酒精勾兑酒
- 2
茅台酒、五粮液等属于() A: 发酵酒 B: 配制酒 C: 勾兑酒 D: 蒸馏酒
- 3
按照生产方式，啤酒属于 A: 发酵酒 B: 蒸馏酒 C: 配制酒 D: 勾兑酒
- 4
酒按制造方法分类可分为____。( ) A: 配制酒 B: 勾兑酒 C: 发酵酒 D: 蒸馏酒