基础酒小样组合共分三个步骤（）。
A: 选酒
B: 取样
C: 小样试组合
D: 调味
A: 选酒
B: 取样
C: 小样试组合
D: 调味
举一反三
- 下列关于白酒调味的说法正确的是（）. A: 调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格 B: 调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质 C: 调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳 D: 调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合 E: 调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构
- 材料设备小样主要分为（） A: 招标小样 B: 设计小样 C: 施工小样 D: 投标小样
- （ ）应采用陶坛储存，以保持调味酒的质量和独特个性。 A: 大宗酒 B: 基础酒 C: 调味酒 D: 优级酒
- 组合的意义和作用有哪些（） A: 保持产品质量的稳定 B: 提高基础酒质量 C: 优化库存结构 D: 为调味打下基础
- 小样勾兑过程中应注意以下几点：（） A: 在保证基础酒(勾兑后的酒)质量档次的前提下,尽可能考虑成本因素使选用的酒基成本与最终产品的质量档次相对应 B: 参考酒基的理化分析数据,尽可能使酒基之间的配比最终达到设计的理化数指标 C: 尽可能避免使用带有损害最终基础酒香气或口味的酒基。若要选用,应该进行预处理,合格后方能使朋。 D: 小样勾兑应该准确。勾兑过程中,应仔细、认真、全面地记录香气和口味变化,以便找出酒基的添加量和变化关系 E: 应尽可能地做出几种明显不同风味的小样勾兑样品,以便从中找出最佳样