煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。
A: 一面
B: 两面
C: 上面
D: 下面
A: 一面
B: 两面
C: 上面
D: 下面
举一反三
- 煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。 A: A一面 B: B两面 C: C上面 D: D下面
- 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。 A: 大、小火 B: 中、小火 C: 中、大火 D: 大、中火
- 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。 A: A大、小火 B: B中、小火 C: C中、大火 D: D大、中火
- 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不挂糊），入不同温度的油锅中炸制成熟，带调味料食用的一种技法。 A: 码味 B: 上浆 C: 过油 D: 香油
- 炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。