配制1袋鸡汁要求在沙拉盒中加入95摄氏度以上热水（）公斤。

一顾客购买土豆泥给孩子食用，希望不加鸡汁（） A: 告知顾客没有不加鸡汁的土豆泥 B: 跟顾客说要等很长时间，20－30分钟 C: 对顾客表示歉意，特制土豆需要等待一会，需现制作 D: 我无法解决你的问题，等我叫下值班经理

下列菜品中不属于金华菜的是（）。 A: 鸡汁鱼唇 B: 火腿荷花爪 C: 薄片火腿 D: 佛手鱼片

古勒巴格拌虾凉拌酱汁由以下哪些食材组成（） A: 橄榄油 B: 家乐鸡汁 C: 家乐辣鲜露 D: 中盐

下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（）。 A: 东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇 B: 宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花 C: 干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼 D: 蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁

冰水制作（） A: 过滤水与冰块的体积比约1：1 B: 用搅拌棒搅拌，加速冰块融化，静置1分钟 C: 若1分钟冰块融化之后，需继续加入冰块，再次搅拌，直至冰块不能完全溶解 D: 用小冰铲或鸡汁滤网捞去未融化的冰块 E: 无需捞去多余的冰块