猪肉是质量还与猪肉的性别有关，通常以（）肉质最佳。 A: 仔猪 B: 阉猪 C: 母猪 D: 公猪

下列哪些猪是用来加工无皮片猪肉的。（ ） A: 老母猪 B: 种公猪 C: 种母猪 D: 晚阉猪

（）不得用于加工鲜冻片猪肉。 A: 机械致死猪 B: 瘦弱猪 C: 种猪及晚阉猪 D: 去势猪

下列不得用于加工无皮片猪肉的是（）。 A: 种公猪 B: 杂交猪 C: 晚阉猪 D: 阉公猪 E: 种母猪

《生猪屠宰管理条例实施办法》规定，生猪定点屠宰厂（场）屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息（）

肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。 A: 健康状况、有害腺体、有害物质 B: 传染性疾病和寄生虫病以外的疾病 C: 注水或者注入其他物质 D: 白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉） E: 种猪及晚阉猪