肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的主要内容包括（）。
A: 健康状况、有害腺体、有害物质
B: 传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
C: 注水或者注入其他物质
D: 白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
E: 种猪及晚阉猪
A: 健康状况、有害腺体、有害物质
B: 传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
C: 注水或者注入其他物质
D: 白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
E: 种猪及晚阉猪
举一反三
- 畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。 A: 注水或者注入其他物质 B: 有害物质 C: 白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉） D: 传染性疾病和寄生虫病以外的疾病
- 《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。 A: 宰前检验 B: 宰中检验 C: 宰后检验 D: 以上都不对
- 叙述病死后冷宰的牲畜肉感官检验和剖检的检验鉴定要点，其肉如何处理？
- 畜禽的宰前检验是保证肉品卫生质量的重要环节，畜禽宰前检验步骤主要包括入厂验收检验、驻圈待宰检验、送宰检验等三步。
- 猪宰后肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出，这样的肉称PSE肉，亦称白肌肉。